O melhor bolinho de peixe do Brasil sem dúvida é do
Restaurante Souza da Praia do Forte.
4 kg de peixe desfiado
(dourado ou olho de boi)
3
cocos secos
50
gramas de cebola
50
gramas de pimentão verde
100
gramas de coentro
100
gramas de salsa
sal
a gosto
3
ovos
1
kg de farinha de rosca (farinha de pão)
Os
bolinhos
Primeiro, bata o coco
seco com um pouquinho de água no liquidificador para extrair o leite. Use uma
peneira para coar o líquido.
Em seguida, bata no
liquidificador o leite de coco com a cebola, o pimentão, a salsa, o coentro e o
sal.
Bata os temperos aos
poucos, a medida que couber no aparelho.
Agora é a vez de juntar
os temperos batidos ao peixe desfiado.
Dona Rosa dá uma dica:
"Às vezes ficam uns talinhos grossos dos temperos que não devem aparecer na
massa. Então precisa bater de
novo as partes grossas no liquidificador."
Mexa a mistura dos
temperos batidos com o peixe desfiado. Você terá uma massa verde.
Para dar liga à massa,
acrescente os ovos e mexa bem, até os ovos "sumirem" na massa.
Por último, adicione
farinha de rosca aos poucos até criar uma boa
consistência.
Para modelar o bolinho,
use a palma da mão.
Em seguida, mergulhe o
bolinho numa bacia com óleo pré-aquecido para fritar. "O óleo deve estar
aquecido para o bolinho cozinhar por dentro e ficar bem
crocante".
Bom apetite!!!